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可以發(fā)生皂化反應

      能發(fā)生皂化反應，用在制作肥皂的行業(yè)當中，除此之外它還能充當食品添加劑，在食品加工當中起作用，但是這樣做的前提是它通過和其他化合物的反應產生新的物質，因為我們都知道它的化學性質，是一種比較活潑而且具有強堿性的一種化合物，所以如果不經過處理就使用的話很容易造成腐蝕傷害。

　　一般情況下，是固體白色物質，但是它不是調味品，而是一種食物疏松劑，但是絕1對不是單純的，而是經過不斷置換產生的新物質，它區(qū)別于工業(yè)上的純堿和小蘇打，不能和它們統(tǒng)一而論。因此我們在平常制作面食的時候，一定要注意不要把它當做，這樣只會發(fā)生不可預知的危險。

　　可以和不同的物質發(fā)生反應，從而起到不一樣的效果，從而適應多種使用環(huán)境，達到我們想要的結果，但是，千萬不要把它和其他相似產品混了，否則結果將是不可預料的。

舊時教科書認為，為了避免氫氧化鈉與水接觸后放出大量的熱，進一步傷害皮膚，應用干燥的布將皮膚上的濃氫氧化鈉擦去再行處理。反應時鈉塊浮在水面上，熔成球狀，游于水面，有“嘶嘶”的響聲，并有生成物飛濺，反應生成強堿性NaOH溶液，并放出氫氣。考慮到氫氧化鈉固體不僅會吸收空氣中的水蒸氣而潮解，還會與空氣中的二氧化碳反應而變質，因此氫氧化鈉固體需要密封保存。

固體氫氧化鈉沒有揮發(fā)性，氫氧化鈉的特性是吸水性，可用作干燥劑。但是，氫氧化鈉不能干燥、二氧化碳、二氧化氮和等酸性氣體。氫氧化鈉會腐蝕大部分有機物，故需小心存放。純品是無色透明的晶體。密度2.130g/cm3。熔點318.4℃。沸點1390℃。能使酚酞變紅，使紫色石蕊試液變藍，屬于強堿。氫氧化鈉液體是一種無色、有澀味和滑膩感的液體。氫氧化鈉在空氣中可與二氧化碳反應而變質。

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